В теплые майские дни мы традиционно выбираемся на природу на шашлыки. Как сделать этот пикник приятным и максимально полезным, снизить возможные риски для здоровья рассказывает Управление Роспотребнадзора по Камчатскому краю.
Какое мясо подойдет для шашлыка?
Для шашлыка лучше подойдет мясо, в котором есть прожилки жира. Тогда шашлык получится мягче. Если вы следите за своей фигурой и опасаетесь набрать вес, то выбирайте обычную куриную грудку. Самый калорийный шашлык получится из баранины, менее калорийный – из свинины, а самый легкий – из курицы.
Принцип маринада
Для более жесткого мяса лучше тот маринад, в котором больше кислоты. Тут может подойти и маринад с уксусом, гранатовым соком. Если же мясо уже само по себе достаточно мягкое, то может подойти не самый жирный кефир, минералка, луковый сок.
До какой степени шашлык жарить?
Сырого мяса, крови быть не должно ни в курице, ни в свинине, ни в баранине. Это риск инфицирования человека даже не смотря, на то, что мясо проходит ветеринарный контроль. Если шашлык подгорел, то черную обугленную корочку нужно срезать. Тщательно очищайте решетку гриля и шампуры после использования, чтобы оставшиеся канцерогены не попали в мясо в следующий раз.
Важно подготовить те продукты, которые будут у вас на столе, помимо шашлыка. Они должны быть низкокалорийными, нежирными. Плодоовощную продукцию необходимо тщательно мыть.
Старайтесь не переедать, но если так случилось, на следующий день употребляйте как можно больше воды, овощей и фруктов – клетчатка способствует абсорбированию излишков белкового обмена.
